Smaki mojego domu - Chłodnik litewski, idealny na upały.

Uwielbiam tradycyjne dania, które przyjechały z nami z Wileńszczyzny.

Gdy temperatura sięga zenitu zapewne nie jedna osoba odczuwa brak apetytu. Mimo panujących upałów, coś jeść trzeba. Idealnym rozwiązaniem jest zupa, ale to nie byle jaka zupa. Chłodnik litewski,  to danie na pewno znane większości z Was. Spotkałam się z różnymi wersjami tego dania, ale jak dla mnie nie ma lepszego chłodniku niż ten, który robi moja Mama. Przepis, oczywiście wszystko „na oko”… i zawsze wychodzi świetny. Nie wiem jak ona to robi, ale tak jest ze wszystkim.

Według maminych wskazówek spróbowałam odwzorować smak znany mi z domu rodzinnego. Efekt? Nieśmiało powiem, że jest bliski ideału!

Łapcie przepis i chętnie dowiem się, jak Wam smakuje!

Składniki:

Botwinka + jeden większy burak

2 średnie ogórki

Szczypior

Łyżka koperku

200 ml śmietany 12% lub 18%

2 duże kubeczki kefiru ok. 800 ml

Łyżka octu

Sól i pieprz

Ugotowane na twardo jajka

Przygotowanie: 

Botwinkę dokładnie umyć i drobno posiekać (ja dodaję jak najmniej zielonych listków). Buraka obrać i zetrzeć na tarce (ewentualnie można go ugotować wcześniej i zetrzeć do garnka na koniec gotowania). W garnku zagotować ok. 2 litrów wody i wrzucić posiekaną botwinkę i startego surowego buraka (lub opcja z ugotowanym burakiem). Gotować ok. 15-20 minut.

Gdy wywar z buraczków ostygnie dodajemy śmietanę i kefir. Ogórki obieramy ze skórki i tarkujemy do garnka. Dodajemy szczypior, koperek i łyżkę octu. Sól, pieprz i gotowe! Teraz tylko trzeba dobrze schłodzić i dodać ćwiartki ugotowanego na twardo jajka.

Chłodnik można podawać z ugotowanymi lub podsmażonymi młodymi ziemniaczkami.

Jest przepysznie!